［冷そばアレンジ］ごま油と卵黄、海苔が好相性の「無量寿そば」がおすすめ

無量寿（むりょうじゅ）そばって？

簡単に言うと、冷たいそばにめんつゆとごま油を回しかけ、卵黄や刻み海苔、ネギなどをトッピングして食べる逸品です。

私は以前、北海道釧路市のおそば屋さんで初めて無量寿そばに出合ったのですが、一口食べた途端に「ごま油とおそばの相性がこれほど良いとは……！」と目から鱗が落ちました。それ以来、我が家でも定番メニューに♪アレンジも加えながら味わっています。

ちなみに無量寿（むりょうじゅ）というのは、ごま油の品名だそう。冷やし中華ほど具だくさんではありませんが、もりそばほどシンプルでもなく、ごま油の風味と卵黄のコク、海苔の香ばしさで食欲がアップするので、夏バテにはぴったりのメニューですよ。

無量寿そばの材料

・そば……1人前約100g 乾麺でも生麺でもOK
・ごま油（できるだけ鮮度と香りが良いもの）……大さじ1程度
・めんつゆ……5倍濃縮のものを原液で大さじ1～1.5
・卵黄……1個 好みで全卵でもOK
・刻み海苔……適量
・ネギ……適量
・トッピング……お好みで一味唐辛子やラー油、キムチ、かまぼこ、香味野菜など適量

無量寿そばの作り方

（1）そばを茹でる
（2）冷水で冷やして、しっかり水気を切る
（3）そばを器に盛る
（4）ごま油大さじ1、めんつゆ大さじ1～1.5を回しかける
　　 ※めんつゆは原液なので掛け過ぎないように注意してください
（5）卵黄、刻み海苔、ネギやトッピングなどをお好みでのせて出来上がり
（6）全体をよく混ぜて食べる

今回は私は卵黄と卵白を分けるのが面倒だったので（ズボラです）、全卵をのせました。もちろんおいしいですよ！そしてうっかりネギを忘れてしまったのですが、ネギやシソなど薬味を乗せるとさらに美味です。

無量寿そばの栄養とアレンジ

ごま油と卵黄で風味とコクが一気にアップして、海苔の香ばしさが食欲をそそる無量寿そば。とにかくごま油と卵、海苔の3つが決め手なのですが、ごま油には疲労回復の効果が期待できるセサミンやビタミン、ミネラルが含まれているそう。

また卵にはタンパク質やビタミンが含まれていて、免疫力を高めてくれるのだとか。そこに、野菜や果物にも負けないほどのビタミンCや食物繊維があるという海苔をのせれば夏バテに最強ですね！

それに加えて、ごま油と相性が良いキムチや香味野菜、一味唐辛子やラー油など、お好みのものをトッピングするとさらに食欲増進すること間違いなし！今回は自家製ラー油を加えて、ヒーヒー汗をかきながら食べました。大満足です。

他にもそばと一緒にもやしを茹でてボリュームをアップしたり、オクラや長いも、納豆などネバネバ系の食材を入れてみたり。冷蔵庫の在庫と思いつき、自分のやる気次第で（笑）アレンジを楽しんでいます。皆さんも、ぜひオリジナルの無量寿そばを作って暑い夏を元気に乗り切ってくださいね。